Publication du '2024' 'mai'

Les variations entre les millésimes peuvent être fascinantes, révélant souvent des trésors cachés attendant d'être découverts. Alors que certaines années sont célébrées pour avoir produit des vins exceptionnels, d'autres, comme le millésime modérément estimé de 1976, offrent leurs propres surprises. Souvent éclipsée par des années plus illustres, 1976 aurait peut-être été mieux adaptée aux vins blancs, produisant des bouteilles délicatement nuancées et agréables qui ont été quelque peu sous-estimées au fil du temps. Révélation d'un Trésor Oublié : Le Meursault "Santenots" 1976 du Domaine Arliguy a offert un aperçu intrigant de ce millésime négligé. Malgré les inquiétudes initiales concernant sa teinte orange foncé, laissant présager une éventuelle oxydation, le vin a défié les attentes avec ses arômes captivants. Explosant avec des notes exubérantes d'abricot mûr et des subtils indices de fumée, il offrait un caractère séduisant, presque sucré de raisin. Riche mais nuancé, avec un équilibre délicat de minéralité, cette bouteille Premier Cru a montré la qualité durable des vins vieillis. Saisir l'Inattendu : Cette expérience de dégustation a servi de rappel précieux de ne pas juger une bouteille uniquement sur son millésime. Parfois, des trésors cachés attendent ceux qui sont prêts à leur donner une seconde chance. Le Meursault "Santenots" 1976 a illustré la beauté de la patience et les récompenses de l'exploration de millésimes moins connus.

Le Piémont, l'une des régions viticoles les plus réputées d'Italie, attire les passionnés de vin avec ses collines parsemées de vignobles, produisant une gamme de vins prestigieux, notamment les célèbres Barolo et Barbaresco. Nichée au cœur de la vallée du Pô, cette région pittoresque, baptisée "au pied de la montagne", offre un cadre idyllique aux amateurs de vin et de gastronomie. Au Pied de la Montagne : Niché aux contreforts des Alpes et des Apennins, le Piémont est orné de vignobles prospérant sur son terrain naturellement élevé. Pendant l'automne, un voile de brume mystique enveloppe les vignobles, transformant le paysage en une palette de couleurs alors que les collines verdoyantes se reflètent dans les montagnes environnantes. Avec des températures variant au fil des saisons, les vins du Piémont développent des saveurs distinctives, capturant l'essence de son terroir. La Bourgogne de l'Italie : Surnommé "la Bourgogne de l'Italie" pour sa culture de la slow food, ses délicieuses truffes et ses vins exquis, le Piémont rayonne par son excellence gastronomique. De nombreuses caves familiales de la région accueillent les visiteurs à bras ouverts, offrant un aperçu de leurs traditions viticoles séculaires. Avec une multitude de festivals célébrant son patrimoine gastronomique, le Piémont attire des épicuriens et des chefs du monde entier, promettant un festin pour les sens. Les Vins du Piémont : Les vins illustres du Piémont, portant l'appellation DOCG convoitée, illustrent l'expertise viticole de la région. De Barbera et Dolcetto à Nebbiolo, chaque cépage prête son nom à des vins renommés tels que Barbera d’Asti, Dolcetto di Diano d’Alba et Barolo. Alors que les vins rouges règnent en maîtres au Piémont, la région produit également des vins blancs exceptionnels tels que l'Arneis, le Cortese et le Moscato, réputés pour leurs saveurs fraîches et leurs profils aromatiques. Les Cépages du Piémont : Barbera, Dolcetto et Nebbiolo constituent les cépages fondamentaux du Piémont, contribuant chacun à la diversité des vins de la région. Les vins Barbera se distinguent par leur fruité vibrant, tandis que les vins Dolcetto charment par leurs arômes floraux. Le Nebbiolo, le cépage piémontais par excellence, produit des vins complexes avec un grand potentiel de vieillissement, incarnés par les célèbres millésimes de Barolo et de Barbaresco. Rapportez le Piémont chez Vous : Découvrez le goût du Piémont avec la sélection exclusive de vins de Belgium Wine Watchers. Des Barolos dignes de vieillissement aux blancs rafraîchissants de Cortese, embarquez pour un voyage à travers les trésors vinicoles du Piémont depuis le confort de votre foyer.

Introduction: Chez Belgium Wine Watchers, nous sommes récemment tombés sur une bouteille de vieux Porto, enveloppée de mystère sans aucune référence à son producteur. Intrigués par le défi, nous avons décidé de sauter le pas et de déboucher ce trésor caché. Avec enthousiasme, nous avons savouré une gorgée de ce Porto remarquablement vieux de 1927, et quel délice cela s'est avéré être ! Corps: Ce Port ancien, malgré son âge, conserve toujours son charme et son attrait. À chaque gorgée, il révèle des couches de saveur qui titillent le palais. La douceur des cerises mûres se mêle aux notes subtiles d'herbes sauvages, créant une symphonie de saveurs qui captive les sens. Mais la véritable surprise vient avec une explosion de caractère biscuité cuit au four, ajoutant profondeur et complexité à l'expérience. Bien que le liquide puisse montrer des signes de son âge avec une légère friabilité, il reste un témoignage de la qualité durable du Port bien vieilli. Malgré le passage du temps, cette bouteille fantôme conserve une profondeur et une richesse étonnantes de fruits, montrant ainsi à quel point le Port vieilli peut être précieux. C'est un véritable survivant, résistant à l'épreuve du temps et laissant une impression durable à tous ceux qui ont le privilège de le déguster. Conclusion: Dans un monde où les trésors sont souvent cachés, cette bouteille fantôme de Porto de 1927 sert de rappel à l'attrait intemporel du bon vin. Sa découverte est un témoignage de l'excitation de l'exploration et de la joie de découvrir des trésors cachés. Alors que nous levons nos verres pour célébrer cette découverte remarquable, nous vous invitons à nous rejoindre dans un voyage de découverte et de plaisir, où chaque gorgée raconte une histoire et chaque bouteille porte la promesse d'aventure.

La dégustation de vin dans un restaurant chic vous rend-elle nerveux ? Vous sentez-vous mal à l'aise lorsque tous les yeux sont rivés sur vous pendant que vous prenez la première gorgée ? Beaucoup de gens ont peur de déguster du vin, mais cela devrait être amusant. Dans ce blog, nous vous apprenons étape par étape comment déguster le vin et développer une opinion objective sur le vin servi. Avant tout Déguster du vin est une observation minutieuse de l'apparence, de l'odeur et du goût. Plus vous dégustez soigneusement, mieux vous savez pourquoi vous préférez certains vins à d'autres. N'ayez pas peur et notez vos impressions sur un vin particulier afin d'apprendre à partager vos pensées de manière claire et structurée. Le service parfait Une bonne dégustation commence par la manière dont un vin est servi. Cela fait partie de l'expérience de profiter d'un bon vin, même à la maison. Vous avez prévu un dîner et avez toujours voulu servir votre vin avec style ? Dans un précédent article de blog, nous avons rassemblé cinq conseils qui vous donneront la confiance nécessaire pour faire bonne impression à table. Vous voudrez peut-être même prendre le temps de donner plus de détails sur le vin. Plus vous comprenez l'étiquette du vin, mieux c'est l'histoire. Avant que vous ne vous en rendiez compte, vous sonnerez comme un vrai sommelier. Évaluer un vin par la vue La couleur du vin Regardez droit dans le verre et observez la couleur. Au fil du temps, vous apprendrez à identifier certains raisins par la couleur : un Pinot Noir vieilli a une couleur brique pâle au centre et un bord encore plus transparent, tandis qu'un jeune Cabernet Sauvignon se reconnaît à son centre rubis foncé et son bord légèrement teinté de magenta. Plus le vin est vieux, plus il y a de différence entre la couleur au centre et la couleur au bord. En général, les couleurs intenses indiquent un vin exclusif de bonne qualité, mais gardez à l'esprit que chaque raisin a son propre niveau d'intensité unique. Ne comparez l'intensité qu'entre les vins du même millésime. Par exemple, les vins de Bordeaux plus profonds et plus riches en couleur auront un goût plus intense, tandis que les jeunes vins de Bordeaux aux couleurs claires auront un goût plus léger et plus de fruits rouges que de fruits noirs. Un bon vin doit également montrer un peu d'éclat lorsque vous regardez dans le verre. Plus la réflexion de la lumière est forte, meilleure est la qualité, mais cela ne vous dit rien sur le goût lui-même. La clarté du vin Levez votre verre de vin et tenez-le à la lumière. Voyez à quel point il est clair. La clarté du vin vous en dit plus sur la qualité des raisins et les conditions de stockage. Un vin trouble ne signifie pas nécessairement que le vin est mauvais, mais peut indiquer un manque de finesse. Si vous remarquez des sédiments, il n'y a aucune raison de paniquer car c'est tout à fait normal avec un vieux vin millésimé. Cela peut ne pas sembler joli, mais le vin est toujours parfait à boire. La viscosité du vin Faites tourbillonner le vin et évaluez la viscosité ou les "larmes" du vin. Plus le niveau d'alcool du vin est élevé, plus la densité des gouttes à l'intérieur du verre de vin est élevée. Lorsque les larmes coulent lentement, cela indique un vin doux. Évaluer l'odeur d'un vin Une première impression Ne faites pas tourbillonner le vin ou ne plongez pas votre nez dans le verre, mais prenez une première bouffée par-dessus. C'est le moyen parfait de vérifier si vous sentez du bouchon ou d'autres choses qui n'ont pas leur place dans un vin. Si vous sentez quelque chose d'inhabituel, n'hésitez pas à le mentionner. Indiquer les arômes primaires Prenez une grande bouffée sans faire tourbillonner le verre. Assurez-vous de tenir le verre par son pied pour que vos mains ne réchauffent pas le vin. Que sentez-vous ? Principalement des fruits ? Ou plus de notes herbacées ou florales ? Lorsque vous sentez plusieurs arômes, vous tenez un vin complexe. Ne paniquez pas si vous ne pouvez distinguer aucun arôme à ce stade. Cela signifie que le vin est "fermé". Indiquer les arômes secondaires et tertiaires Il est temps de faire tourbillonner et de libérer les arômes secondaires provenant des pratiques de vinification. Surtout l'influence du chêne peut être dérivée et des arômes comme le pain grillé, la vanille, le cèdre, les épices. Lorsque vous dégustez un jeune vin blanc ou un jeune vin mousseux, vous pouvez même remarquer l'odeur de la bière. C'est tout à fait normal et provient de la levure. Si vous ne sentez toujours rien, le vin est en effet fermé. Lorsque vous tenez un vin millésimé, il est possible de sentir également des arômes tertiaires. Les vins blancs âgés peuvent dégager des odeurs de miel, de pain grillé, de noix grillées et de pétrole, tandis que l'odeur d'un vieux vin rouge peut vous rappeler le cuir, l'automne ou la campagne. ASTUCE : Si vous voulez vous entraîner à faire tourbillonner, versez de l'eau dans un verre à vin et faites tourner l'eau jusqu'à ce que vous vous sentiez suffisamment en confiance. Évaluer le goût d'un vin Le goût principal du vin Prenez une gorgée et faites circuler dans votre bouche en aspirant comme si vous tiriez le vin à travers une paille. Nos langues peuvent détecter quatre goûts : salé, acide, sucré ou amer. Tous les vins auront un goût un peu acide car les raisins ont intrinsèquement un certain niveau d'acidité, mais un goût salé sera moins probable. Le niveau de tanins influence l'amertume et la couleur. Plus le niveau est élevé, plus la couleur est profonde et plus votre bouche aura de chances de se sentir un peu sèche pendant la dégustation. Lorsque l'amertume est tout ce que vous pouvez goûter, les tanins ne sont pas de bonne qualité. Les bons tanins influencent le vieillissement du vin et ajoutent de la stabilité à la texture. Ils sont présents mais doivent être équilibrés par des notes acides et fruitées. Découvrir de nouveaux arômes En faisant circuler le vin dans votre bouche, vous pourriez sentir de nouveaux arômes. C'est ce qu'on appelle l'odeur retronasale. En réchauffant le vin dans votre bouche, les molécules odorantes remontent par les voies nasales. La longueur du goût Continuez à prêter attention après avoir avalé le vin. Combien de temps faut-il avant que la saveur ne disparaisse ? La finale du vin est tout aussi importante que le début et le milieu de bouche. Développez votre propre goût personnel Déguster du vin doit toujours être une expérience intéressante et agréable. Avec le temps, vous développerez une préférence pour certains cépages et régions viticoles, ce qui rendra le choix d'un vin dans un restaurant chic moins stressant. Préparez-vous une dégustation privée ou êtes-vous un professionnel dans l'organisation de dégustations de vin ? Chez Belgium Wine Watchers, vous trouverez une large gamme de vins exclusifs des meilleures régions de France et d'Italie. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin d'aide pour faire votre sélection.

Aucun vin n'est plus approprié pour une célébration qu'un champagne exclusif. La tradition de boire du champagne lors d'une occasion spéciale remonte à 1789, lorsque les cours royales versaient généreusement du champagne. Aujourd'hui, nous aimons déboucher une bouteille lorsque l'horloge sonne minuit le soir du Nouvel An ou pour célébrer un anniversaire ou une étape professionnelle importante. Nous avons sélectionné quatre maisons de Champagne respectées dans le monde entier pour leur histoire, leur vision et leur champagne de haute qualité : Krug, Louis Roederer, Bollinger et la maison relativement jeune Jacques Selosse. C'est toujours un plaisir d'ajouter l'un de leurs champagnes à notre collection. La Maison Krug L'Histoire de Krug La maison Krug a été fondée en 1843 par Joseph Krug, un homme qui a rompu avec les conventions pour suivre sa vision. Pendant près de vingt ans, il a travaillé chez Jacquesson, la maison de champagne la plus renommée de l'époque, et en est même devenu partenaire. À 42 ans, alors que la plupart des hommes dans sa position étaient proches de la retraite, il a décidé de poursuivre son rêve. Il voulait créer un grand champagne année après année, indépendamment des variations climatiques. Pendant trois ans, lui et le négociant en vins Hippolyte de Vivès ont travaillé en secret et testé de nouveaux assemblages. En 1843, il fonde la maison Krug & Compagnie. Joseph Krug était convaincu que le terroir était crucial et qu'il fallait goûter les vins séparément parcelle par parcelle pour faire la bonne sélection. Pour lutter contre les variations climatiques, il a commencé à constituer une réserve de vins, chacun provenant d'une parcelle distincte pour en conserver le caractère unique. Ainsi, il pouvait composer le mélange parfait chaque année, quel que soit le climat ou la récolte. Sa passion et sa méthode de travail ont été transmises de génération en génération. La maison Krug est maintenant dirigée par la sixième génération, sous la direction d'Olivier Krug, qui perpétue l'héritage de Joseph Krug. La Fabrication du Champagne Krug La maison de champagne est principalement basée à Reims, la capitale de la région de Champagne. Ils possèdent 30% de leurs vignobles, tandis que le reste des raisins est acheté à des viticulteurs sous contrat à long terme. Ils utilisent des raisins de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier dans leur champagne. La sélection individuelle de chaque parcelle est pressée et stockée séparément dans des fûts de bois, plus petits que des cuves. Ils restent dans les fûts pendant plusieurs semaines, puis entre décembre et janvier, ils sont transférés dans de petites cuves en acier inoxydable. Les vins qui ne sont pas utilisés pour l'assemblage de l'année sont stockés dans la bibliothèque de la maison contenant 150 vins de réserve, qui seront plus tard utilisés dans un Krug Grand Cuvée ou Krug Rosé. Après l'embouteillage, le champagne est stocké dans les caves de la maison pour des années de vieillissement avant d'être commercialisé. La maison produit cinq champagnes : Krug Grand Cuvée, Krug Rosé, Krug Vintage, Krug Clos du Mesnil et Krug Clos d’Ambonnay. Un Regard Plus Attentif sur Krug Clos du Mesnil En 1971, ils ont acheté six hectares de vignes autour du célèbre village de Chardonnay, Mesnil-sur-Oger, y compris un vignoble clos de 1,85 acre au cœur du village. En raison de son emplacement inhabituel, cette parcelle bénéficie d'un microclimat qui donne aux raisins leur caractère unique. Cela a inspiré la famille à consacrer - pour la première fois - un champagne à une seule parcelle. Krug Clos du Mesnil 1979 a été le premier de la série et a été présenté en 1986. Krug Clos du Mesnil est élaboré uniquement à partir de raisins de Chardonnay et d'une seule année. Le champagne est conservé dans les caves de la maison pendant plus d'une décennie avant d'être commercialisé. La Maison Louis Roederer L'Histoire de Louis Roederer Louis Roederer a hérité de la maison de champagne en 1833 et a décidé de maîtriser chaque étape de la création du vin. Il a acheté quelques vignobles Grand Cru, ce qui était assez inhabituel, car les autres maisons de Champagne achetaient leurs raisins. Louis Roederer était convaincu que la combinaison du sol, de la passion pour la tradition et de la vision rendait un champagne vraiment grand. En 1870, ils ont commencé à exporter leur champagne aux États-Unis et même en Russie. Jusqu'à aujourd'hui, la maison Louis Roederer est une entreprise familiale indépendante. La maison et la vision de Louis Roederer sont entre les bonnes mains de la septième génération, dirigée par Frédéric Rouzaud. La Fabrication du Champagne Louis Roederer La maison de champagne possède 240 hectares avec 410 parcelles dans trois régions classiques de la Champagne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Seulement un tiers des raisins est acheté à des viticulteurs sous contrat à long terme. Ils utilisent des raisins de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier dans leur champagne. La maison est également le plus grand domaine biodynamique de la région de Champagne. Les raisins sont récoltés dans des seaux et pressés dans les pressoirs de Louis Roederer. Ensuite, les moûts sont stockés dans de petites cuves en acier inoxydable ou des fûts en chêne pour la fermentation. Ainsi, le caractère de chaque parcelle est préservé jusqu'à l'étape de l'assemblage. En hiver, ils goûtent les vins et décident lesquels utiliser immédiatement et lesquels mettre de côté pour les futurs champagnes Brut Premier. La maison produit sept champagnes : les multi-millésimes Brut Premier et Carte Blanche, les millésimes Vintage, Rosé Vintage et Blanc de Blanc Vintage, et les champagnes de Prestige Cristal et Cristal Rosé. Un Regard Plus Attentif sur Louis Roederer Cristal Le premier Louis Roederer Cristal a été créé en 1876 pour satisfaire le tsar Alexandre II, qui a demandé à la maison de lui réserver chaque année la meilleure cuvée. Le champagne a été appelé Cristal parce que la bouteille était en verre de cristal transparent avec un fond plat. Louis Roederer Cristal est élaboré à partir de 40% de raisins de Chardonnay et de 60% de Pinot Noir. Il est vieilli pendant 6 ans dans les caves de la maison et reste là pendant encore huit mois après le dégorgement. Ce champagne peut être conservé pendant plus de vingt ans tout en conservant son goût frais et équilibré. La Maison Bollinger L'Histoire de Bollinger L'histoire de Bollinger commence en 1829 lorsque Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin fondent Renaudin-Bollinger & Cie. Près d'une décennie plus tard, Joseph Bollinger épouse la fille d'Athanase. Leurs fils, Joseph et Georges, ont ensuite repris l'entreprise et étendu les vignobles. En 1920, le fils de Georges, Jacques, âgé de 24 ans, hérite de l'entreprise. Avec ses cousins et sa femme, connue sous le nom de 'Madame Jacques', il a dirigé l'entreprise à travers les années difficiles de la récession et de la Seconde Guerre mondiale. Pendant des décennies, l'entreprise a été dirigée par un héritier de Joseph Bollinger. Mais en 2008, pour la première fois de l'histoire, la famille a nommé un président qui n'était pas de la famille. Aujourd'hui, la maison est dirigée par Jérôme Philipon avec le plein soutien de la famille. La Fabrication du Champagne Bollinger La maison de champagne possède 170 hectares, dont 85% sont plantés de vignes Grand Cru et Premier Cru, répartis sur sept vignobles principaux. Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay sont plantés de Pinot Noir, Cuis avec Chardonnay et Champvoisy avec Pinot Meunier. La maison Bollinger produit la majorité de ses raisins elle-même et a des directives strictes sur la façon de gérer les vignes. Dès la fin des vendanges, ils goûtent les différents vins pour comprendre le caractère spécifique de chaque parcelle. Seuls les meilleurs vins sont vinifiés dans de vieux fûts de chêne. Les vins sont vieillis dans des fûts qui ont parfois presque 100 ans. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les fûts sont remplis, séchés et réparés selon des méthodes traditionnelles. Les vins qui ne sont pas utilisés pour le millésime de l'année sont conservés pour les vins de réserve Grand Crus et Premier Crus. Ces vins sont mis en magnums et vieillis pendant cinq à quinze ans. Bollinger possède plus de 750 000 magnums, conservés cru par cru, année après année. Ce système de réserve est unique en Champagne et contribue au style de la Special Cuvée. La maison produit cinq champagnes : la multi-millésime Special Cuvée et les millésimes Grande Année, R.D., Vieille Vignes Françaises et Coteaux Champenois La Côte aux Enfants. La Maison Jacques Selosse L'Histoire de Jacques Selosse La maison Jacques Selosse a l'histoire la plus récente des quatre maisons de champagne discutées dans ce blog. L'entreprise a été fondée en 1949 à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Lorsque le fils de Jacques, Anselme Selosse, a repris l'entreprise en 1980, il a décidé de bannir les produits chimiques du terrain et de se concentrer sur la viticulture biodynamique. Cela a conduit à des sols sains et des notes de goût expressives. Il a également été l'un des premiers vignerons à appliquer les techniques viticoles de Bourgogne blanche au champagne, inspirant de nombreux jeunes vignerons. En 1994, Gault-Millau l'a élu meilleur vigneron de France dans toutes les catégories. La Fabrication du Champagne Jacques Selosse Tous les raisins utilisés pour produire leur champagne sont cultivés dans des vignobles appartenant à la maison Jacques Selosse. Ils utilisent des raisins de Chardonnay et de Pinot Noir et possèdent des parcelles à Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil, Ay, Mareuil-sur-Ay et Ambonnay. Les vignes sont rigoureusement taillées pour maintenir la production basse. Tous les raisins sont vinifiés séparément dans de petits fûts de Bourgogne importés de Domaine Leflaive. Après la récolte en juin, les vins sont fermentés dans des fûts de chêne, alors que la plupart des maisons de champagne utilisent des cuves en acier inoxydable. Les jeunes vins sont régulièrement remués pour mélanger les levures et les sédiments avec le vin. Un an plus tard, le champagne est mis en bouteille et placé dans les caves de la maison pour vieillir quelques années avant d'être commercialisé. La maison produit six champagnes : Substance, Contraste, Millésime, Brut Initial, Version Originale et Rosé. Découvrez notre collection actuelle de champagnes de Krug, Louis Roederer, Bollinger et Jacques Selosse et surprenez vos invités avec les bulles les plus exclusives de toutes.

Dom Pérignon est le champagne le plus célèbre au monde, apprécié pour ses saveurs et arômes exceptionnels. L'histoire de ce champagne est tout aussi intrigante que sa réputation. Par exemple, il est dit que lors du mariage royal de la princesse Diana et du prince Charles, 99 bouteilles du millésime 1961 - l'année de naissance de la mariée - ont été servies aux invités. Mais qu'est-ce qui rend Dom Pérignon si unique ? Le Nomsake de Dom Pérignon Ne vous méprenez pas : Dom Pérignon n'est pas une maison de champagne. C'est une marque de champagne millésimé introduite par Moët & Chandon dans les années 1920 comme leur cuvée de prestige. Le premier champagne Dom Pérignon a été produit en 1921 et lancé en 1936. Ils ont nommé le champagne d'après Dom Pierre Pérignon, un moine du 17e siècle. Il n'était pas l'inventeur du champagne mais un pionnier des techniques de vinification. Dom Pierre Pérignon est né en 1638 dans la région de Champagne en France, où sa famille possédait quelques vignobles. Il a travaillé comme maître de chai à l'abbaye bénédictine de Hautvillers, et grâce à son travail acharné, l'abbaye a doublé la taille de ses vignobles. Dom Pierre Pérignon croyait que le travail acharné rapprochait un moine de Dieu, ce qui a éveillé son rêve de créer "le meilleur vin du monde". C'est dans ce monastère ancien que le champagne Dom Pérignon est fabriqué aujourd'hui. La Maison de Dom Pérignon La maison de Moët & Chandon est située au cœur de la région de Champagne et possède des vignobles à Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Sézanne et Aube. En tout, la maison possède 1 150 hectares, dont 50 % de vignobles Grand Crus et 25 % de vignobles Premier Crus. Dom Pérignon est produit à Hautvillers, situé au sud de la Montagne de Reims. Son terroir est principalement un sol riche en craie avec du calcaire, ce qui permet de garder les vignes naturellement arrosées toute l'année. Le terrain modérément escarpé crée un vignoble idéal combinant un bon drainage et une exposition optimale au soleil. La Frisson de Dom Pérignon Dom Pérignon est toujours un assemblage de raisins Pinot Noir et Chardonnay, jouant avec les contrastes et les éléments complémentaires. Chaque millésime a sa propre composition : parfois l'assemblage a des proportions parfaitement égales, d'autres fois jusqu'à 60 % de Chardonnay ou 60 % de Pinot Noir. Un Dom Pérignon Rosé est entièrement à base de Pinot Noir et souvent plus cher que le Dom Pérignon 'standard'. “Notre engagement envers les millésimes est absolu. Dom Pérignon est réinventé à chaque millésime, osant prendre des risques. C'est le prix à payer pour révéler l'âme supplémentaire du vin, même si cela signifie ne pas déclarer un millésime.” - extrait du Manifeste de Dom Pérignon Tous les raisins utilisés doivent être récoltés la même année. Chaque millésime doit exprimer le caractère de l'année et le caractère de Dom Pérignon. Les saisons de récolte chaudes et sèches produisent des arômes de saveurs épicées et de noix, tandis que les saisons de récolte humides résultent en bouquets floraux avec des notes de vanille, de miel et d'amande. Dom Pérignon n'est produit que dans des années de millésime exceptionnelles. Par décennie, ils ne produiront pas plus de six millésimes. Tout doit être parfait et le champagne doit pouvoir vieillir plus de 20 ans. Les Plénitudes de Dom Pérignon Chaque millésime de Dom Pérignon a trois plénitudes ou 'fenêtres d'opportunité'. La première arrive entre 7 et 8 ans, la deuxième arrive entre 12 et 15 ans et est indiquée par "P2", par exemple, "P2 - 2000". La troisième fenêtre est autour de 30 ans. “Nous croyons fermement à la vertu de la maturation sur lies – nous pensons que cela contribue de manière significative à la singularité de Dom Pérignon.” - maître de chai Richard Geoffroy Les champagnes ne se développent pas de manière linéaire mais plutôt en plateaux créant différentes fenêtres d'expressions. Les différentes sorties d'un même millésime donnent aux gens la chance de goûter les différentes expressions du même millésime. Assurez-vous de stocker vos champagnes Dom Pérignon dans une cave fraîche et humide pour qu'ils puissent vieillir comme prévu. Prestigieux mais jamais un Grand Cru Seuls certains vignobles de la région de Champagne sont classés Grand Cru. Pour qu'un champagne soit qualifié de Grand Cru, il doit être uniquement fabriqué avec des raisins de ces vignobles. Bien que Dom Pérignon soit fabriqué avec des raisins de vignobles Grand Cru, chaque assemblage comprend également des raisins de la parcelle originale de l'abbaye de Hautvillers, classée Premier Cru. Découvrez notre collection actuelle de champagnes Dom Pérignon et dégustez l'un des meilleurs champagnes du monde.

Château Lagrange a commencé humblement mais est aujourd'hui un vignoble de Troisième Cru réussi. Le domaine s'étend sur 182 hectares et est entièrement situé dans l'appellation de Saint-Julien. Lorsque la propriété a été acquise par la société japonaise Suntory, les Français étaient sceptiques, mais on ne peut pas nier: les Japonais ont redonné à Château Lagrange sa grandeur. L'Appellation Saint-Julien Saint-Julien est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pour le vin rouge de Bordeaux, plus spécifiquement la sous-région du Médoc. Les vins de cette appellation sont principalement produits à Saint-Julien-Beychevelle, située sur la rive gauche entre Margaux et Pauillac. Le cépage principal de Saint-Julien est le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Cabernet Franc, le Merlot, le Malbec, le Petit Verdot et des traces de Carménère. Les vins du sud sont décrits comme plus doux et plus féminins, tandis que les vins du nord sont plus robustes et puissants. Château Lagrange est situé au nord de l'appellation Saint-Julien. L'Histoire de Château Lagrange L'histoire de Château Lagrange remonte à l'époque gallo-romaine, lorsque le domaine d'origine s'appelait Villa Rustica. Au Moyen Âge, les Templiers ont joint deux domaines et ont fait de Lagrange le plus grand producteur de vin du Médoc. Au fil des siècles, le domaine a appartenu à de nombreuses personnes différentes. Au XVIIIe siècle, le Baron de Brane, membre du parlement de Bordeaux et propriétaire de Mouton, a acheté le domaine. Par la suite, le marchand influent Jean-Valère Cabarrus a investi dans Lagrange et a diffusé ses vins à travers son réseau de vente. La tour italianisante, représentée sur l'étiquette, a été construite en 1796 par le propriétaire suivant, Jean Valerie Cabarrus, ministre des Finances de Napoléon en Espagne. Mais c'est son successeur, le comte Duchatel, qui a été le premier à véritablement améliorer les vins du domaine: il a ajouté un système de drainage à la vigne. Cela est très courant aujourd'hui, mais à l'époque c'était révolutionnaire. En 1855, l'année de la classification officielle des vins de Bordeaux, Château Lagrange a été classé Troisième Cru. C'était vraiment un âge d'or pour le domaine, mais tout a changé au XXe siècle à cause des guerres mondiales et de la dépression. En 1983, le groupe japonais Suntory a acquis le domaine et a nommé Marcel Ducasse et Kenji Suzuta pour restructurer le vignoble et rénover le domaine. Ce fut le début de la renaissance du château. Année après année, ils ont investi et travaillé dur. Aujourd'hui, Château Lagrange est dirigé par Matthieu Bordes et Keiichi Shiina, qui continuent de peaufiner la production. Le Terroir Exceptionnel de Château Lagrange Le centre du domaine est le point le plus élevé de Saint-Julien. Le domaine s'étend sur 182 hectares et possède un sol graveleux combiné à du sable ou de l'argile riche en fer, selon la parcelle. Le sol est parfait pour le cépage Cabernet Sauvignon et couvre 67% du vignoble. 28% est dédié au cépage Merlot et 5% au Petit Verdot, qui donne aux vins de Château Lagrange leur complexité unique. Château Lagrange est l'une des rares propriétés de Saint-Julien à produire également du vin blanc. Le vignoble de vin blanc couvre 7,5 hectares, dont 60% de Sauvignon Blanc, 20% de Sauvignon Gris et 20% de Sémillon. Ce vin est vendu sous le nom Les Arums de Lagrange. En 1985, Suntory a également commencé la production d'un second vin: Les Fiefs de Lagrange. Tradition et Perfection Les vignes sont entretenues avec grand soin et respect de la tradition. La production est aussi écologique que possible. Pendant la récolte, les raisins sont cueillis à la main et triés à la fois manuellement et par une machine de tri optique. Seuls les meilleurs restent. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable en respectant chaque parcelle. Chaque parcelle a sa propre cuve, ce qui contribue à la qualité des vins. Ensuite, l'œnologue de Château Lagrange assemble les vins pour créer une parfaite harmonie. Les vins sont vieillis en fûts de chêne pendant au moins 20 mois. Les Vins de Château Lagrange Les vins sont décrits comme brillants et profondément colorés avec des notes de fruits et de chêne. Comme les jeunes vins contiennent beaucoup de tanins, il est préférable d'attendre au moins 8 à 10 ans avant de servir votre vin Château Lagrange. Une période de vieillissement de 10 à 25 ans est encore meilleure. Envie d'un vin intense et complexe? Découvrez notre sélection de vins Château Lagrange dans notre boutique en ligne.

Bien que l'histoire du Château Smith Haut Lafitte remonte au 14ème siècle, il était longtemps considéré comme un château sous-performant. En 1990, lorsque Daniel et Florence Cathiard sont tombés amoureux de la propriété, tout a changé pour de bon. L'histoire du Château Smith Haut Lafitte Au 14ème siècle, la famille Verrier du Boscq planta des vignes sur le plateau graveleux de Lafitte dans les Graves, en France. Jusqu'à aujourd'hui, les trois Fleurs-de-Lys sur l'étiquette honorent la famille qui a fondé le vignoble. Quatre siècles plus tard, le navigateur écossais George Smith acheta le domaine et ajouta son nom à la propriété. Il construisit le château et initia l'exportation des vins vers la Grande-Bretagne. Les trois branches sur l'étiquette représentent ses trois enfants. Lodi Martin Duffour-Dubergier, maire de Bordeaux et signataire du « Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855 », acheta le domaine en 1842. Le Château Haut-Brion fut le seul domaine non situé dans le Médoc à figurer sur la fameuse liste. Mais en 1953, les vins des Graves furent classés séparément par l'Institut National des Appellations d'Origine et le vin rouge du Château Smith Haut Lafitte fut inclus sur la liste. Lorsque la liste fut ajustée en 1959, le château resta sur la liste. À l'époque, il n'y avait pas de production de vin blanc. Si une reclassification était effectuée aujourd'hui, le vin blanc du château serait certainement inclus. En 1958, la société Louis Eschenauer, qui distribuait déjà les vins du Château Smith Haut Lafitte depuis le début du 20ème siècle, finit par acheter le domaine. La société posséda le château jusqu'en 1990. Le Couple Derrière le Domaine Aujourd'hui En 1990, Florence et Daniel Cathiard tombèrent amoureux du Château Smith Haut Lafitte. Ils sont tous deux champions de ski, fondateurs des chaînes Go Sport et Casino, travailleurs acharnés et bon vivants. Ils ont choisi le domaine parmi d'autres qui étaient sur le marché à l'époque parce qu'il produit à la fois des vins rouges et blancs. Ils restaurèrent la tour du 16ème siècle et le manoir et construisirent deux caves souterraines. Le couple bannit les herbicides chimiques qui avaient épuisé le vignoble et retourna à des méthodes de culture de la vigne traditionnelles respectant la terre et les vignes. Ils introduisirent la technologie moderne pour analyser le sol, cartographier le terroir et utiliser des images satellites pour suivre la maturité des vignes. Dans une interview avec Margaret Rand en 2008, le couple discuta de l'existence d'un plafond de verre à Bordeaux. Florence Cathiard déclara qu'il y en avait certainement un : « Nous ne serons jamais un premier cru. Nous n'avons pas le poids de l'histoire. » Pourtant, Daniel Cathiard ne croyait pas en cela : « Nous avons l'un des meilleurs sols de Bordeaux. Nous travaillons dur, nous embauchons les meilleures personnes, nous ne sommes pas si mauvais en marketing. Cela prendra du temps, mais cela se transformera en succès. Je ne pense pas à être un premier cru. Il n'y a pas de limite à la qualité, et le prix suivra. » Au domaine, ils ont lancé un spa de Vinothérapie avec un hôtel et un restaurant étoilé Michelin, ce qui a conduit à la création de plus de spas et hôtels et d'une ligne de cosmétiques. Les complexes hôteliers et hôtels sont gérés par leurs filles Mathilde et Alice. Alors que Florence est responsable du marketing et de l'établissement de nouveaux contacts, Daniel s'occupe du vignoble et des caves. Grâce à la nature compétitive de la famille, le Château Smith Haut Lafitte est désormais bien éveillé et présent au sommet. Le Vignoble du Château Smith Haut Lafitte Le Château Smith Haut Lafitte fait partie de l'appellation Pessac-Léognan et couvre 67 hectares. La région des Graves est connue pour son sol alluvial, sablonneux et caillouteux sur un sous-sol d'argile et de calcaire. Le sol du vignoble du Château Smith Haut Lafitte est bien drainé et reste chaud en surface, ce qui entraîne une maturation lente des raisins. Le sol pauvre est parfait pour la viticulture, et le calcaire donne aux vins une certaine fraîcheur. Les premières années au vignoble furent difficiles avec le gel en 1991 et les averses en 1992. Ils retirèrent certaines vignes et replantèrent les vignes dans une autre partie du vignoble. Eschenauer avait gardé le Cabernet Sauvignon sur la partie nord du domaine mais les raisins ne mûrissaient pas à cause de l'argile dans le sol. Le couple remplaça le Cabernet Sauvignon par du Merlot et déplaça le Cabernet Sauvignon vers une partie plus ensoleillée. Ces décisions ont jeté les bases du Château Smith Haut Lafitte tel que nous le connaissons aujourd'hui. Les raisins sont méticuleusement triés, et les extractions sont même faites avec un pigeage manuel. La fermentation du vin se fait en partie en cuves et en partie en barriques et le vin est élevé pendant 16 à 18 mois. La cave à vin rouge est l'une des plus grandes caves souterraines de Bordeaux et peut contenir jusqu'à 1 000 barriques. Le Château Smith Haut Lafitte vise l'autosuffisance et a l'intention de devenir neutre en carbone. Si vous nous demandez, ils sont plus que prêts pour l'avenir. Les Vins du Château Smith Haut Lafitte Le Smith Haut Lafitte rouge contient 55% de Cabernet-Sauvignon, 34% de Merlot, 10% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot. Le Smith Haut Lafitte blanc comprend 90% de Sauvignon Blanc, 5% de Sauvignon Gris et 5% de Sémillon fermentés en barriques. Les vins rouges et blancs du Château Smith Haut Lafitte sont à la fois élégants et puissants. Les vins rouges intenses sont connus pour leur texture soyeuse tandis que les vins blancs polis révèlent des notes fraîches et fines d'agrumes. Le vin rouge de 2009 du Château Smith Haut Lafitte a même été récompensé par 100 points par Robert Parker. Vous Recherchez un Vin de Bordeaux Exclusif ? Chaque bouteille de notre collection a été soigneusement sélectionnée par nos évaluateurs. Découvrez notre sélection de vins de Bordeaux dans notre boutique en ligne. N'hésitez pas à nous contacter pour une assistance personnalisée.

La région du Rhône est située dans la vallée du Rhône, au sud de la France. Le fleuve Rhône serpente des Alpes à la mer Méditerranée et comporte de nombreuses appellations des deux côtés. 98% des vins sont rouges ou rosés, mais si vous regardez de plus près, vous trouverez quelques vins blancs. Les parties nord et sud de la vallée sont deux mondes complètement différents qui valent la découverte. L'origine de la Vallée du Rhône La vallée du Rhône a été créée pendant la dernière période glaciaire lorsque le glacier du Rhône a sculpté son chemin à travers le paysage. Le glacier du Rhône est la source du fleuve Rhône et le plus grand des Alpes uranaises. Les premières vignes ont été plantées vers 600 av. Certains disent que les Grecs ont apporté le cépage Syrah en France, d'autres attribuent le mérite aux Perses qui ont chassé les Grecs, et d'autres encore affirment que l'honneur revient aux Romains. Quelle que soit la véritable histoire, lorsque les Romains ont quitté la vallée, l'intérêt général pour la région viticole a également disparu. Au 13ème siècle, les papes ont acheté des vignobles dans la vallée du Rhône et ont déménagé à Avignon. Ils ont changé la donne pour de bon et ont étendu la production de vin. La première mention de ‘Côtes de Rhône’ a été mise par écrit au 16ème siècle. Les Quatre Principales Appellations des Côtes du Rhône L'appellation de base ‘Côte du Rhône AOC’ couvre les sous-régions nord et sud du Rhône et près de 80% des vins produits dans la vallée du Rhône. Ces vins rouges faciles à boire ont un minimum de 11% d'alcool et sont parfaits à servir en semaine ou lors d'un rassemblement décontracté entre amis. L'appellation est également utilisée par les négociants qui achètent des raisins en vrac, qu'ils embouteillent, distribuent et exportent à plus grande échelle, car les règles de production sont moins strictes. L'étape suivante est l'appellation ‘Côtes-du-Rhône Villages AOC’. Ces vins ont un rendement inférieur à celui des vins de la Côte-du-Rhône AOC et un minimum de 12,5% d'alcool. En comparaison à la précédente AOC, les règles de production sont plus strictes. Les vins rouges, par exemple, doivent contenir au moins 50% de Grenache avec 20% de Syrah et/ou de Mourvèdre. Un maximum de 20% d'autres cépages autorisés est permis. En fonction de leur terroir, il y a 95 communes qui peuvent afficher l'AOC sur leur étiquette mais sans mention de leur village. Le plus haut niveau de classification est l'appellation ‘Côtes-du-Rhône Villages AOC avec mention du village’. 25 des 95 communes de l'appellation sont autorisées à apposer leur nom de village respectif sur l'étiquette. Dans l'appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC - avec ou sans mention du village - vous trouverez des vins frais et fruités ainsi que des vins parfaits pour le vieillissement. Le plus haut niveau est le Cru, qui sont 18 régions distinctes avec un terroir exceptionnel. Les règles sont encore plus strictes et l'étiquette ne fait pas référence au Rhône. Côte Rôtie, Saint-Joseph, Cornas, Crozes-Hermitage et Hermitage sont des exemples de Crus du nord et Châteauneuf-du-Pape et Gigondas ont leur base dans le sud. Le Terroir du Rhône Septentrional Le nord a des collines escarpées et un sol granitique avec des pierres, du gravier et de l'argile. Il est beaucoup plus petit que la partie sud de la vallée du Rhône et représente moins de 10%. Il est même plus petit que le domaine de Châteauneuf du Pape. Seulement 5% des vins produits dans la vallée du Rhône viennent du nord. Comme les machines ne peuvent pas travailler le paysage et que la production se fait à la main, la qualité des vins est souvent bien supérieure. Les vignes sont plantées près du fleuve et bénéficient d'une grande exposition au soleil et d'un abri contre les vents de mistral. Les Cépages du Rhône Septentrional Les deux principaux cépages plantés dans le nord de la vallée du Rhône sont la Syrah et le Viognier. La Syrah est un cépage rouge qui pousse dans la vallée du Rhône et le Languedoc. La couleur des vins est sombre, allant du violet au noir de suie. Les jeunes vins ont même une teinte bleue et sentent les fleurs exotiques. Le cépage est apprécié pour son caractère épicé et libère un niveau élevé de tanins, ce qui donne des vins puissants et complexes. Le Viognier est un cépage blanc. Pour certains vins, il est mélangé avec la Syrah pour contribuer à la couleur et au bouquet du vin. Le Viognier produit des vins corsés au caractère doux et révèle des notes de pêche, de poire, de violette, mais aussi un niveau de minéralité. Le Viognier est un cépage difficile à cultiver. Le raisin ne doit être cueilli que lorsqu'il est complètement mûr et son rendement est souvent faible et imprévisible. Le Terroir du Rhône Méridional La vallée du Rhône méridionale est beaucoup plus plate que le nord. Elle a un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds. Les vignes ne sont pas protégées des vents de mistral qui refroidissent les vignes mais donnent également aux vins une acidité plus élevée et une saveur intense. Ses sols crayeux avec de l'argile ou du sable ont de grosses pierres dans les couches supérieures. Les pierres rendent difficile la culture des terres avec des machines mais améliorent le drainage et maintiennent le sol chaud lorsque les raisins ont besoin de mûrir. Lorsque vous visitez Gobelet, vous verrez que les vignes sont maintenues basses au sol en les taillant régulièrement à cause de cela. Les Cépages du Rhône Méridional Outre la Syrah, il existe deux autres cépages courants dans le sud de la vallée du Rhône : le Grenache et le Mourvèdre. Le Grenache est l'un des cépages rouges les plus plantés et est connu pour sa couleur foncée. Ses arômes intenses rappellent les fruits noirs, le café, les épices, les noix grillées, les cerises noires et même les olives. Un vin jeune avec un niveau élevé de Grenache a le goût de fraises et de framboises, tandis qu'un vin plus vieux aura un goût plus terreux. Les vins ont un pourcentage élevé d'alcool et après dix ans, la couleur foncée deviendra acajou et les arômes deviendront plus complexes. Le Mourvèdre est un cépage rouge très exigeant : il a besoin de beaucoup de chaleur et préfère un sol argileux. Lorsque le raisin ne peut pas profiter du soleil, il donnera moins d'alcool et moins de goût. Il a une odeur très distinctive d'épices et même d'animaux. Le vin est ferme et robuste avec un niveau élevé de tanins. C'est le cépage parfait pour être mélangé avec d'autres. La Vallée du Rhône Offre Quelque Chose Pour Tout le Monde Que vous recherchiez un bon vin pour célébrer le week-end ou une occasion spéciale : la vallée du Rhône propose à la fois des vins de table de haute qualité et des vins exclusifs. Découvrez notre large gamme de vins du Rhône dans notre boutique en ligne. N'hésitez pas à nous contacter pour une assistance personnelle.

Quel vin spectaculaire que le 1954 Laville Haut-Brion. Même Michael Broadbent l'a élevé au paradis. Ce vin présente une couleur jaune doré profond avec une grande clarté. Le nez est expressif, avec des notes de pâtisserie au four, d'écorce d'orange et de fruits secs à noyau. Le bouchon était dans un état incroyablement impeccable, témoignant du soin avec lequel cette bouteille a été préservée. Déguster ce liquide blanc vif est une révélation. Il offre une finale osseuse sèche combinée à un arrière-goût persistant et alléchant. C'est encore une preuve que ces bouteilles sont faites pour durer, incarnant l'essence de la longévité dans les vins fins. Vraiment, ce vin est comme "un jeune garçon portant de vieux vêtements.